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　　近日，“矮萝卜·江西菜馆（顺德店）”的后厨被曝光，画面令人作呕：工作人员将扫把放进锅里洗涮。目前，涉事门店已被停业整顿并立案调查。

　　门店停了，大众的愤怒远未平息。令人毛骨悚然的，绝非只有后厨的肮脏本身，而是肮脏行径竟堂而皇之地发生在直播镜头下。

　　“明厨亮灶”的目的不是为了播，而在于管。平全有能力通过动态识别、实时报警等技术主动干预。然而违规在镜头前“从从容容”地上演，平台却“装聋作哑”，这等同于把监管义务甩给消费者去盯屏幕。这种技术上的“”，甚至比后厨的脏水更可怕。

　　偶然被网友撞见的，可能只是冰山一角。还有多少突破底线的不文明行为，正躲在未被点开的海量直播里？面对千万级平台外卖店铺，靠人盯人抓违规，无异于大海捞针。既然上了直播，平台就必须打通“违规识别—实时预警—联动处置”的技术闭环，扛起平台应负的责任。

　　面对一次又一次食品安全事件，再不能只是处罚门店或商户就草草收场了。监管者、平台方要真正转变治理思维，从 “事后灭火” 转向 “事前筑防”，把功夫下在平时、把防线筑在源头，不要再让后厨的脏水流入消费者的餐盒里。